◆Pink tomato dressing-ピンク トマト ドレッシング◆

 

いしかわトマト農園 料理研究ブ 巨匠goma特製レシピ。

 

外側は青いけれど中はしっかり完熟の秋味トマトを使って。

 

美味しくて手軽にできて!

 

サラダ、温野菜にはもちろん!

肉料理、魚料理のソースとしても重宝する、万能★食べるドレッシング♪

 

食卓を彩り豊かに飾っていただけたらと思います。

 

 

材料

 

 ピンクトマト            1kg

 エキストラバージンオリーブオイル  200cc

 塩                             大さじ 1      

 胡椒                少々

 ローリエ              1枚

 

 

 

 

 

ピンクトマトは皮つきのままカットし鍋へ入れ、

水を加え強火にかける

(このときの水の量はトマトが少し水面に出る程度)

 

灰汁がでてきたら取り除く

 

水分をとばしながら煮詰める

 

トマトの原形がなくなりドロドロになったら火を止める。

 

エクストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒を入れる

 

ハンドミキサーで固形物がなくなるまで丁寧に混ぜソース状にする

 

ザルで最後の裏ごしをして出来上がり♪

 

夏はサラダに、冬は温野菜に、、

 

お魚料理、お肉料理のソースとして、さっぱり仕上げたい時に

 

重宝です。

 

冷蔵庫で1週間くらい保存できました。

 

 

 

美味しく、美しくぜひ!

 

 

 

いしかわトマト農園料理研究ブ