◆ Tomato Ketchup 自家製 トマトケッチャップ ◆

 

いしかわトマト農園 村長ゆっこの十八番。


さっぱりした後味ながらコクのあるケチャップ。

自家製ならではの美味しさは一度食べたら癖になります。


お肉料理、お魚料理、はたまたご飯にかけても、、◎

どんなお料理にもコラボレーションできる万能トマトアイテム。


ぜひトライして、お料理の付け合せに楽しんでくださいね。

 

材料:(2週間で使いきれる分量)調理時間:3時間

 

a

トマト(ティオクック、調理用トマト)12

セロリ               1

にんじん(小)           2

たまねぎ(小)           2

にんにく、しょうが        各1

ローリエ           あれば1

 

 

b

米酢              大さじ1

はちみつ            小さじ2

塩               大さじ1


 

 

トマトは湯むきし、細かく刻んで中火で煮込む

トマトを煮ているうちににんじん、たまねぎ、セロリを

 

一口大の大きさに切っておく。

トマトが煮えたらザルにあけ裏ごしする。

aの野菜全て、セロリ、にんじん、たまねぎ、

 

にんにく、しょうが、ローリエを入れる。

一口大に切っておいた野菜と裏ごししたトマトを入れ、


中火にかける、沸騰したら弱火にし、


水気が無くなるまで2時間30分ほど煮込む。

野菜が柔らか~くなるまで煮込んだら、

 

ローリエを取り除き、フードプロセッサーかミキサーで

 

なめらかになるまで攪拌する。

 

機械がない場合はザルで裏ごしでも充分です。

ドロドロに仕上がったトマトケチャップを鍋に戻し、


b(米酢、蜂蜜、塩)を入れひと煮し、完成―!

 

 

お魚のソテー、揚げ物、肉料理、パスタ、グラタン、ピザソース、

野菜の付け合せ、目玉焼き、、なんでもなんでもつけてアレンジok

 

最高に美味しい食卓の重宝さんです♪

 

 

 

 

 

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